Kasseler Rippenspeer

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Wussten Sie schon ...

  • ...dass das Kasseler Rippchen ( auch: Rippenspeer) - zumindest sprachgeschichtlich gesehen - nicht aus der ehemaligen kurhessischen Hauptstadt kommt ? Die saftigen Schweinerippchen haben ihren Namen offenbar vom hebräischen „kasser“ oder jiddischen „chaser“ = Schwein. Hiervon lässt sich der Begriff „Kaßler“ einleuchtender ableiten als von einem gewissen Berliner Schlächtermeister Cassel, der vor 1880 als erster die zarten Rippchenstücke gepökelt und geräuchert haben soll.
    Arndt Böttcher, Frankenberg